versez sur les fruits.
? Laissez refroidir et congelez l?ensemble ? fruits auLes fraises, les framboises doivent etre cueillies
sirop ?.par ciel dégagé, le temps orageux est tres
Décongélationnéfaste a leur conservation.
La décongélation des fruits doit s?effectuer au
réfrigérateur (ou au four a micro--ondes pour laGROSEILLES ROUGES, BLANCHES ou CASSIS
préparation des compotes).-- bien murs-- fermes -- non avariés -- frais --
parfaitement sains
ABRICOTS
-- bien murs -- fermes -- fraisLavez--les, équeutez--les. Egouttez--les sur un papier
Lavez--les et coupez--les en 2. Dénoyautez--les.absorbant. Congelez--les nature, étalés sur un
Pelez--les. Placez--les dans un saladier etplateau (*) ou avec une des préparations a base de
arrosez--les d?un jus de citron.sucre (voir solutions 2, 3 ou 4).
Congelez--les en les préparant avec les solutions 3Pour les glaces et les coulis, passez--les en purée.
ou 4.Les cassis et groseilles sont sensibles aux
? Si vous ne pelez pas les abricots, trempez--lesmanipulations. Il faut les cueillir avec précaution et
pendant l? heure dans l?eau bouillante afin que laavant que le soleil ne commence a chauffer.
peau se ramolisse pendant la congélation.
Faites--les ensuite refroidir.MELONS
? Meilleur résultat avec la solution d?eau sucrée.-- a point -- tres parfumés -- fermes -- taille moyenne
CERISES? Entiers : détachez un couvercle de 10 cm de
-- mures a point -- fermes -- non écraséesdiametre. Sortez les pépins a l?aide d?une cuillere.
Rincez l?intérieur. Remplissez le fruit de la solution 3.
Triez--les, lavez--les, équeutez--les etRemettez le couvercle et emballez dans du papier
dénoyautez--les. Congelez--les nature ou avec lacellophane.
solution 2 étalées sur un plateau (*) ou préparez--les? En morceaux ou en quartiers : coupez le melon
avec la solution 3 ou 4.en quartiers. Sortez les pépins. Epluchez les
? Utilisez--les nature, pour la préparation de tartes etquartiers. Congelez avec la solution 3.
saupoudrez les cerises de sucre vanillé apres? En général, les melons gardent toute leur saveur et
cuisson.tout leur arôme apres congélation.
FRAISESMURES ET MYRTILLES
-- petites ou moyennes -- fermes -- tres parfumées ---- bien noires -- mures a point -- fermes
fraîches -- non écrasées -- cueillies du jour.Triez--les, lavez--les et équeutez--les. Egouttez--les
délicatement. Congelez--les nature, étalées sur un
Lavez--les. Faites--les égoutter avec précaution pourplateau (*) ou avec une des préparations a base de
ne pas les endommager.sucre (solutions 2, 3 ou 4).
Otez--leur le pédoncule. Congelez--les nature ou
avec la solution 2, étalées sur un plateau(*).? Légerement acidulées, tres juteuses, les myrtilles
supportent parfaitement bien la congélation.
? Utilisez--les a l?état surgelé comme garniture de
gâteaux ou tartes.PECHES BLANCHES OU JAUNES
? Décongelez lentement au réfrigérateur.-- tres parfumées -- mures a point -- fermes -- lisses
? Les fraises décongelées sont tres fragiles.
Utilisez--les avec précaution.? En quartiers : lavez--les, pelez--les et coupez--les
en quartiers. Congelez--les en les préparant avec la
FRAMBOISESsolution 1.
-- fermes -- mures a point -- bien parfumées -- non? En purée : lavez--les, pelez--les et écrasez--les.
écrasées -- fraîches -- bien colorées -- cueillies duSucrez la préparation, mélangez et congelez.
jour.? Vous pelerez les peches plus facilement si vous les
trempez dans l?eau bouillante. Les peches
Lavez--les avec beaucoup de précaution.supportent mal la congélation. Préférez donc la
Equeutez--les et égouttez--les sur une feuille decongélation en purée plutôt qu?en fruit entier.
papier absorbant.
Pour les tartes, congelez--les posées côte a côte surPOIRES
un plateau (*) puis rangez--les.-- poires type William -- récemment cueillies -- non
Pour les charlottes et les entremets, saupoudrez--lestannées -- parfumées -- mures mais fermes --
de sucre + 1 jus de citron, posées côte a côte sur unjuteuses -- non granuleuses.
plateau (*).
Tres bons résultats. Tres bonne qualité apres? En quartiers : lavez--les, pelez--les et coupez--les
congélation.en quartiers. Congelez--les en les préparant avec la
Arthur Martin Electrolux 818 33 00-01/4
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ACEC
